barcha kategoriyalar
Hunan Huacheng Biotech, Inc.
Uy> kollej

Monk Fruit: Tabiatdagi eng yaxshi tatlandırıcı?

Vaqt: 2022-12-30 Xitlar : 106

Qand iste'moli eng yuqori darajaga ko'tarilganligi sababli, sog'lomroq, shirin muqobillarni topish ko'p odamlar uchun ustuvor vazifa bo'lib kelgan. Muammo shundaki, shakar o'rnini bosuvchi moddalar va sun'iy tatlandırıcılar odatda boshqa zararli kimyoviy moddalar va ingredientlar bilan to'ldiriladi va ba'zilari hatto kaloriyalarni o'z ichiga oladi va ko'pchilikning fikriga qaramay, qon shakar darajasiga ta'sir qiladi. Rohib mevasini kiriting.


Monk mevali tatlandırıcı an'anaviy shakar va ba'zi shakar o'rnini bosuvchi moddalarning zararli ta'sirisiz oziq-ovqat va ichimliklarni shirin qilishning inqilobiy usuli sifatida nishonlandi. 


Rohib mevasining sog'liq uchun qanday foydalari bor? Uning tarkibida oddiy qamish shakaridan taxminan 200-300 marta shirinroq bo'lgan, ammo kaloriyasi yo'q va qon shakariga ta'sir qilmaydigan birikmalar mavjud.


Haqiqat bo'lish uchun juda yaxshi ovoz? Emas!

Bu meva asrlar davomida tatlandırıcı sifatida ishlatilgan va ko'p yillar davomida faqat chet elda mavjud bo'lganidan so'ng, yaqinda uni AQSh va boshqa mamlakatlardagi oziq-ovqat do'konlarida topish osonroq bo'ldi.

Monk Fruit nima?

Rohib mevasi (turning nomi Momordica grosvenori) luo xan guo deb ham ataladi. Bu kichik, yashil meva Cucurbitaceae (qovoq) o'simliklar oilasiga kiradi.

U 13-asrda janubiy Xitoy tog'larida mevalarni yig'ib olgan rohiblar sharafiga nomlangan.

Yovvoyi tabiatda kamdan-kam uchraydigan rohib mevalari dastlab Xitoyning Guangsi va Guangdong tog'larida o'stirilgan. Xitoy hukumati aslida rohib mevasi va uning genetik materialini taqiqlab, mamlakatdan chiqib ketishini to'xtatdi.

Shuning uchun meva Xitoyda yetishtirilishi va ishlab chiqarilishi kerak. Bu murakkab qazib olish jarayoni bilan birgalikda rohib mevali mahsulotlarni yaratish uchun qimmatga tushadi.

Rohib mevasi siz uchun yaxshimi? Yuqori antioksidant darajasi va yallig'lanishga qarshi ta'siri tufayli u uzoq umr ko'rish mevasi sifatida qabul qilingan.

Tarix davomida u tibbiy jihatdan ekspektoran, yo'talni davolovchi, ich qotishni davolashda va tanadan issiqlikni / isitmani tozalash uchun vosita sifatida ishlatilgan.

Bugungi kunda mutaxassislar steviya va rohib mevalari kabi tabiiy o'simliklarning shirin ekstraktlarini shakarga jozibali muqobil deb hisoblashadi.

Vitamin va mineral tadqiqotlari iste'moli xalqaro jurnalida chop etilgan 2019 yil hisobotida shunday izoh berilgan:

Afsuski, shakarni mavjud sun'iy tatlandırıcılar bilan almashtirish ijobiy klinik ta'sir ko'rsatmaydi. Hozirgi vaqtda mavjud bo'lgan tatlandırıcılar bilan bog'liq sog'liq bilan bog'liq muammolar, masalan, semizlik va 2-toifa diabet xavfi ortishi hisobga olinsa, xavfsiz va mazali tatlandırıcılarni aniqlashga qiziqish kuchaymoqda.

Oziqlantirish faktlari


Monk mevali tatlandırıcılar bir necha shaklda bo'ladi: suyuq ekstrakt, kukun va granulalar (qamish shakar kabi).

Monk mevasi, texnik jihatdan aytganda, boshqa meva va sabzavotlar kabi juda oz miqdordagi kaloriya va uglevodlarni o'z ichiga oladi. Biroq, u odatda yangi iste'mol qilinmaydi (chunki meva yig'ib olingandan keyin tezda chirigan ta'mga ega bo'ladi) va quritilganida uning shakarlari parchalanadi.

Yangi iste'mol qilinganida, rohib mevasi taxminan 25 foizdan 38 foizgacha uglevodlarga, shuningdek, bir oz S vitaminiga ega.

O'rim-yig'imdan keyin qisqa saqlash muddati tufayli, yangi rohib mevasidan bahramand bo'lishning yagona yo'li Osiyo mintaqalariga tashrif buyurishdir. Shuning uchun u ko'pincha quritiladi va qayta ishlanadi.

Quritgandan so'ng, fruktoza, glyukoza va boshqa tarkibiy qismlarning iz miqdori ahamiyatsiz deb hisoblanadi, shuning uchun u odatda nol kaloriyali oziq-ovqat hisoblanadi.

Rohib mevasining ta'mi qanday va nega u juda shirin?

Monk mevali tatlandırıcılardan ko'p foydalanuvchilarning ta'kidlashicha, ta'mi yoqimli va ba'zi boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalardan farqli o'laroq, achchiq ta'mi yo'q.

Ko'pgina mevalar kabi tabiiy shakar tufayli u shirin emas. Uning tarkibida mogrozidlar deb ataladigan kuchli antioksidantlar mavjud bo'lib, ular organizm tomonidan tabiiy shakarlardan farqli ravishda metabollanadi.

Shuning uchun, juda shirin ta'miga qaramay, bu mevalar deyarli kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi va qon shakariga ta'sir qilmaydi.

Mogrozidlar turli darajadagi shirinlikni ta'minlaydi - mogrosidlar-V deb nomlanuvchi tur eng yuqori va sog'liq uchun eng ko'p foyda keltiradi. Rohib mevalari bilan ishlab chiqarilgan ba'zi mahsulotlar juda shirin bo'lishi mumkin, ammo ularni kesish va me'yorida ishlatish mumkin.

foydasi

1. Erkin radikallarga qarshi kurashuvchi antioksidantlar mavjud

Monk mevasining mogrozidlari, unga kuchli shirinlik beruvchi birikmalar ham kuchli antioksidantlardir. Oksidlanish stressi ko'plab kasalliklar va kasalliklarda rol o'ynaydi va yuqori antioksidantli oziq-ovqatlarni tanlash tanadagi erkin radikallarning zararlanishini kamaytirishning kalitidir.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mogrozidlar "reaktiv kislorod turlarini va DNKning oksidlanish shikastlanishini sezilarli darajada inhibe qilgan". Antioksidantlar bilan ta'minlaydigan bir xil rohib mevalari tarkibiy qismlari kaloriyasiz tatlandırıcılar bilan ta'minlaydi, bu uni superfooddan kam emas.

2. Semizlik va diabet xavfini kamaytirishga yordam beradi

Taxminlarga ko'ra, amerikaliklar yiliga 130 funt shakar iste'mol qiladilar, 1800-yillarning boshlarida o'rtacha 10 funtni tashkil etgan ota-bobolarimizdan farqli o'laroq. Shakarni iste'mol qilishning bu o'sishi semizlik darajasini, shuningdek diabet bilan kasallanish holatlarini keskin oshirdi.

2017 yilda Xalqaro Semizlik jurnalida chop etilgan tadqiqotda aytilishicha, "Tatlantiruvchi moddalarni ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcılar (NNS) bilan almashtirish glisemik nazorat va tana vaznini boshqarishga yordam beradi". Ushbu tadqiqotda to'yimli bo'lmagan tatlandırıcılar aspartam, rohib mevasi va steviyani o'z ichiga olgan bo'lib, ular kunlik energiya iste'moli, ovqatdan keyin glyukoza va insulin ishlab chiqarishga saxaroza bilan shirin ichimliklar bilan solishtirganda sezilarli darajada kamroq hissa qo'shishi aniqlandi.

Tadqiqotlarga ko'ra, rohib mevasi insulin reaktsiyasini yaxshilashi mumkin va qon shakar darajasiga tabiiy shakar kabi ta'sir qilmaydi. Bu shuni anglatadiki, u biz juda xohlagan shirin ta'mni zararli ta'sirlarsiz ta'minlay oladi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, rohib mevali tatlandırıcıdan foydalanish semirish va diabet bilan og'rigan odamlarning ahvolini yaxshilashga yordam beradi. Boshqa tatlandırıcılar bilan solishtirganda yana bir afzallik shundaki, tatlandırıcı stol shakar va yuqori fruktoza makkajo'xori siropidan farqli o'laroq, GMO bo'lmagan mevalardan olinadi.

3. Yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega

Qadimgi xitoylarda bu mevadan foydalanish tanani kasalliklardan, jumladan isitma va issiqlik urishidan sovutish uchun qaynatilgan mevalardan choy ichishni o'z ichiga olgan. Tomoq og'rig'ini tinchlantirish uchun ham ishlatilgan.

Bu usul tabiiy yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan rohib mevasining mogrozidlari tufayli ishlaydi.

4. Saraton rivojlanishiga qarshi kurashda yordam berishi mumkin

Ushbu mevadan olingan urug'lar va ekstrakt kanserogenga qarshi ta'sirga ega ekanligi haqida dalillar mavjud. Monk mevasi ekstrakti teri va ko'krak o'smalarining o'sishini inhibe qilish va saratonga qarshi qobiliyatga ega bo'lgan oqsillarni ta'minlash qobiliyatini namoyish etdi.

Boshqa tatlandırıcılar saraton xavfini oshiradi, rohib mevali tatlandırıcılar esa uni kamaytiradigan kuchga ega ekanligi ko'rsatilishida kinoya bor.

5. Infektsiyalarga qarshi kurashda yordam berishi mumkin

Bakterial infektsiyalarni davolashda antibiotiklar juda ko'p ishlatiladi. Tabiiy antimikrobiyal vositalar antibiotiklarga qarshilikning davomiy o'sishini sekinlashtirish uchun infektsiyalarga qarshi kurashishning eng yaxshi variantidir.

Monk mevasi ba'zi bakteriyalarning, xususan, tishlarning parchalanishi va periodontal kasalliklarga olib keladigan og'iz bakteriyalarining ko'payishini inhibe qilish qobiliyatini ko'rsatdi.

Ushbu tadqiqotlar, shuningdek, mevaning kandidoz belgilari va og'iz bo'shlig'i kabi o'sishning ba'zi shakllariga qarshi kurashish qobiliyatini ko'rsatadi, agar davolanmagan bo'lsa, boshqa ko'plab tana tizimlariga ta'sir qilishi mumkin.

6. Charchoq bilan kurashadi

Sichqonlar ustida o'tkazilgan tadqiqotda rohib mevalari ekstraktlari sichqonlarni mashq qilishda charchoqni kamaytirishda muvaffaqiyat qozondi. Tadqiqot natijalarini qayta ishlab chiqarishga va ekstrakti berilgan sichqonlarning mashqlar vaqtini uzaytirishini isbotlashga muvaffaq bo'ldi.

Ushbu tadqiqot nega rohib mevasi uzoq vaqtdan beri "uzoq umr ko'radigan meva" deb atalganligi haqida dalillarni taqdim etadi.

7. Qandli diabet va past glisemik dietalar uchun mos

Bu meva asrlar davomida xitoyliklar tomonidan diabetga qarshi vosita sifatida ishlatilgan. Tasdiqlangan antihiperglisemik (tanadagi glyukoza darajasini pasaytirishga yordam beradi) bo'lishdan tashqari, hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar, shuningdek, oshqozon osti bezi hujayralariga qarshi maqsadli antioksidant qobiliyatini ko'rsatdi, bu esa organizmda yaxshi insulin sekretsiyasini ta'minlaydi.

Rohib mevasining diabetga qarshi qobiliyati uning yuqori darajadagi mogrozidlari bilan bog'liq. Yaxshiroq insulin sekretsiyasi diabet bilan og'rigan bemorlarning sog'lig'ini yaxshilashning muhim qismidir va rohib mevalari hatto hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlarda buyrak shikastlanishi va diabet bilan bog'liq boshqa muammolarni kamaytirishi mumkinligini ko'rsatdi.

Glisemik indeksi past bo'lgan tatlandırıcı sifatida, bu diabet bilan kurashayotganlar uchun diabet kasalligiga ta'sir qilmasdan yoki yomonlashtirmasdan shirin ta'mga ega bo'lishning bir usuli. Xuddi shu sababga ko'ra, rohib mevasi keto dietasi yoki boshqa past uglevodli dietaga rioya qilgan odamlar uchun yaxshi tanlovdir.

8. Tabiiy antigistamin sifatida ishlaydi

Rohib mevasi ekstrakti qayta-qayta ishlatilsa, allergik reaktsiyalar bilan ham kurashish qobiliyatini ko'rsatdi.

Sichqonlar bilan o'tkazilgan tadqiqotda rohib mevalari gistaminlar tufayli burun ishqalanishi va tirnalgan sichqonlarga qayta-qayta kiritildi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, "[lo xan kuo] ekstrakti ham, glikozid ham test sub'ektlarida gistaminning chiqarilishini inhibe qilgan".

Salbiy tomonlari, xavf-xatarlari va yon ta'siri

Rohib mevasining yon ta'siri qanday? Bu odatda juda xavfsiz deb hisoblanadi, chunki juda kam nojo'ya ta'sirlar yoki salbiy reaktsiyalar haqida xabar berilgan.

Mavjud tadqiqotlar va Osiyoda asrlar davomida iste'mol qilinganiga asoslanib, uni kattalar, bolalar va homilador/emizuvchi ayollar iste'mol qilishlari mumkin.

Ba'zi boshqa tatlandırıcılardan farqli o'laroq, u o'rtacha miqdorda iste'mol qilinganida diareya yoki shishiradi.

Shakar o'rnini bosuvchi sifatida u 2010 yilda FDA tomonidan foydalanish uchun tasdiqlangan va "umuman iste'mol qilish uchun xavfsiz" deb hisoblanadi. Ya'ni, uning ma'qullanishi juda yaqinda bo'lgan, shuning uchun vaqt o'tishi bilan rohib mevasining yon ta'sirini sinab ko'rish uchun uzoq muddatli tadqiqotlar mavjud emas, ya'ni uni ko'p miqdorda iste'mol qilganda ehtiyot bo'lish yaxshidir.

Monk Fruit vs. Stevia

Amerika Qo'shma Shtatlarida FDA har bir porsiyada 5 kaloriyadan kam bo'lgan har qanday oziq-ovqat/ichimlikni "kaloriyasiz" yoki "nol kaloriya" deb belgilashga ruxsat beradi. Rohib mevalari ham, steviya tatlandırıcıları ham ushbu toifaga kiradi.

Agar siz vazn yoki qon shakar darajasini kuzatayotgan bo'lsangiz, bu ikkala mahsulotni ham yaxshi variant qiladi.

Stevia rebaudiana (Bertoni) Janubiy Amerikada vatani bo'lgan o'simlik, yana bir mashhur tatlandırıcı va shakar moddasi bo'lgan steviya ekstrakti ishlab chiqarish uchun o'stiriladi.

Stevia "yuqori intensiv tatlandırıcı" hisoblanadi, chunki steviya o'simlikidan olinadigan steviol glikozidlari qamish shakaridan 200-400 baravar shirinroqdir. Stevia o'simliklarida mavjud bo'lgan rebaudiozid A (Reb A) deb ataladigan o'ziga xos glikozid ko'pchilik sotiladigan mahsulotlarda qo'llaniladi.

Ekstrakti/chang shaklida steviya qon shakar darajasiga ta'sir qilmaydi va FDA tomonidan "umuman xavfsiz deb tan olingan" (GRAS). Biroq, hozirgi vaqtda FDA butun bargli steviyaga rasmiy GRAS yorlig'ini bermadi, chunki ko'proq tadqiqot talab etiladi.

Rohib mevalari ham, steviya ham issiqlikka bardoshli, ya'ni siz ular bilan 400 daraja Farangeytgacha ta'mini o'zgartirmasdan pishirasiz va pishirasiz. Ba'zi odamlar steviyaning ta'mga ega ekanligini va qamish shakarining ta'mini rohib mevasi kabi taqlid qilmasligini bilishadi.

To'g'ri tatlandırıcıni qanday tanlash mumkin (plyus retseptlar)

Sotib olish uchun eng yaxshi rohib mevali tatlandırıcı nima? Yaroqlilik muddati qisqa bo'lganligi sababli, rohib mevasini tatib ko'rishning yagona yo'li Janubi-Sharqiy Osiyoga sayohat qilish va tokdan yangi meva sotib olish bo'ladi, bu ko'pchilik uchun haqiqiy emas.

Rohib mevasi ekstrakti yoki monk meva kukunini sinashning keyingi eng yaxshi usuli uni quritilgan shaklda sotib olishdir.

Rohib mevasini qayerdan sotib olishni bilmoqchimisiz? Quritilgan rohib mevalarini Internetda (masalan, Amazonda) va ko'plab Xitoy bozorlarida topish mumkin.

Siz quritilgan mevalarni sho'rvalar va choylarda ishlatishingiz mumkin.

Bundan tashqari, ekstrakti yaratish orqali o'zingizning rohib meva shakar o'rnini bosuvchi vositani ham qilishingiz mumkin (bu erda suyuq steviya ekstrakti retseptlaridan birini bajarib ko'ring).

Siz uni alkogol, toza suv yoki glitserin yoki uchtasining kombinatsiyasi yordamida tayyorlashni tanlashingiz mumkin. Uyda o'zingizning yechimingizni tayyorlash sizga qanday ingredientlar ishlatilganligini va ingredientlarning sifatini bilishingizni ta'minlaydi.

Monk mevasi ekstrakti turli xil usullarda ishlab chiqariladi. Ko'pincha, yangi meva yig'iladi va sharbat issiq suv infuzioni bilan birlashtiriladi, filtrlanadi va keyin chang ekstrakti hosil qilish uchun quritiladi.

Ba'zi turlari, agar ular tarkibida boshqa ingredientlar bo'lmasa, "xomdagi rohib mevasi" deb etiketlanishi mumkin.

Shirinlik mogrosidlar tarkibiga kiradi va ishlab chiqaruvchiga qarab, aralashmaning ulushi o'zgaradi, ya'ni turli mahsulotlar turli xil shirinlik darajalariga ega bo'ladi.

Ba'zi odamlarda ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradigan melas va eritritol deb ataladigan shakar spirti kabi qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga olgan turlardan ehtiyot bo'ling.

Monk mevali retseptlar:

Boshqa sog'lom muqobil tatlandırıcılar:

Rohib mevasining ta'mini yoqtirmaysizmi? Buning o'rniga steviya yoki ksilitol kabi boshqa tatlandırıcılardan foydalanishni xohlashingiz mumkin. Haqiqiy shakar va kaloriyalarni iste'mol qilishga qarshi bo'lmasangiz, boshqa variantlarga xom asal, shinni va haqiqiy chinor siropi kiradi.

Qayta ishlangan shakarni iste'mol qilishni kamaytirishga yordam berish uchun ularni jo'xori uni, pishirilgan mahsulotlar, qahva va choy kabi ovqatlarda foydalaning.

final Fikrlar


Oldingi: 5 turdagi shakar tatlandırıcılar va ulardan foydalanish

Keyingi: Qandli diabetni butunlay davolash mumkinmi?