barcha kategoriyalar
Hunan Huacheng Biotech, Inc.
Uy> kollej

Shakar va shakar o'rnini bosuvchi moddalar haqida faktlar

Vaqt: 2023-05-17 Xitlar : 66

Qaerga qaramang, odamlar shakarsiz ovqatlanishning afzalliklari haqida gapirayotganga o'xshaydi. Lekin hamma shakar teng yaratilgan emas va har bir insonning maqsadlari va afzalliklari uchun hech qanday yondashuv eng yaxshi emas. Bu erda shakar, shakar o'rnini bosuvchi moddalar va shakarsiz dietalar haqida ba'zi asosiy faktlar.


Shakar nima?

Shakar tola va kraxmal kabi uglevodlarning bir turidir. Uglevodlar muhim makronutrientlar (tana ko'p miqdorda foydalanadigan ozuqa moddalari) bo'lsa-da, shakar emas. Shakar oddiy uglevodlarning ko'p turlari, shu jumladan oq stol shakar uchun soyabon atamadir. Saxaroza deb ham ataladi, bu shirin desertlar va pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladigan eng keng tarqalgan tatlandırıcı.


Saxaroza tabiiy ravishda meva, sabzavotlar, don va sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan bir nechta shakar turlaridan biridir. Boshqa tabiiy shakarlarga quyidagilar kiradi:



Shakar o'rnini bosuvchi moddalar nima?

Shakar o'rnini bosuvchi moddalar shirin ta'mga ega, ammo shakarni o'z ichiga olmaydi. Ular shakarga qaraganda kamroq kaloriyaga ega, ba'zilarida esa umuman kaloriya yo'q. "Shakarsiz", "keto", "past uglevod" yoki "diet" etiketli oziq-ovqatlar ko'pincha shakar o'rnini bosuvchi moddalarni o'z ichiga oladi, ular uchta toifaga bo'linadi: sun'iy tatlandırıcılar, shakar spirtlari va yangi tatlandırıcılar.


Sun'iy shirinliklar


Aksariyat sun'iy tatlandırıcılar (shuningdek, ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcılar deb ataladi) laboratoriyada kimyoviy moddalardan yaratilgan. Ba'zilari o'tlar kabi tabiiy moddalardan tayyorlanadi. Ular stol shakaridan 200 dan 700 baravar shirinroq bo'lishi mumkin.


Ushbu tatlandırıcılarda kaloriya yoki shakar mavjud emas, lekin ular vitaminlar, tolalar, minerallar yoki antioksidantlar kabi foydali ozuqalarga ega emas. Ular AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida tartibga solinadi.


An'anaga ko'ra, sun'iy tatlandırıcılar qondagi glyukoza darajasini yoki vaznini kuzatishi kerak bo'lgan odamlar uchun yagona imkoniyat bo'lgan. Ba'zi ekspertlarning fikricha, sun'iy tatlandırıcılar vazn ortishidan saratongacha sog'liq uchun xavf tug'diradi. Ammo bu boradagi tadqiqotlar davom etmoqda va sog'liq uchun xavflarni ko'rsatadigan o'tmishdagi tadqiqotlar odamlarda emas, hayvonlarda o'tkazilgan. Odamlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, agar har biri uchun qabul qilinadigan kunlik iste'moldan ko'proq iste'mol qilinmasa, ushbu mahsulotlar umuman xavfsizdir.


FDA bir nechta sun'iy tatlandırıcılarni tasdiqladi:



Shakar alkogollari


Sun'iy tatlandırıcılara o'xshab, shakar spirtlari sintetik ravishda (odatda shakarning o'zidan) yaratilgan. Shakar spirtlari ko'plab qayta ishlangan ovqatlarda qo'llaniladi. Ular sun'iy tatlandırıcılar kabi shirin emas va ular saqich va qattiq konfet kabi ovqatlarga tuzilish va ta'm qo'shadi. Ular ba'zi odamlarda shishiradi, gaz yoki diareya kabi oshqozon-ichak traktining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.


Boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalardan farqli o'laroq, shakar spirtlari ovqatlanish faktlari yorliqlarida ko'rsatilishi kerak. Bunga misollar kiradi:



Roman tatlandırıcılar


Yangi tatlandırıcılar tabiiy manbalardan olinadi. Ba'zan "o'simlikdan olingan kaloriyasiz tatlandırıcılar" deb ataladigan bu nisbatan yangi guruh meva yoki asal kabi sun'iy va tabiiy tatlandırıcıların ko'p afzalliklarini ta'minlaydi. Yangi tatlandırıcılar kaloriya yoki shakarning muhim manbai emas, shuning uchun ular kilogramm ortishiga yoki qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi. Ular, shuningdek, odatda kamroq qayta ishlanadi va sun'iy tatlandırıcılar bilan solishtirganda, ularning tabiiy manbalariga ko'proq o'xshaydi.


Misollar quyidagilardan iborat:



Stevia va rohib mevalari tabiiy ravishda o'simliklardan olinadi va ba'zi odamlar odatdagi shakarga juda o'xshash ta'mga ega deb hisoblashadi.


FDA bu tatlandırıcılar "umuman xavfsiz deb hisoblanadi", ya'ni ular o'z maqsadlari uchun foydalanish xavfsiz ekanligini aytadi.

Oldingi: Qizil yonca ekstraktining foydalari

Keyingi: Shakarsiz va shakar qo'shilmagan o'rtasidagi farq nima?